¿Es mejor forjar o fundir una sartén de hierro?

Las sartenes de hierro fundido son buenas. Hay dos razones principales:

En primer lugar, los alimentos cocinados en una sartén de hierro fundido tendrán mejor sabor. Si tiene una potencia de fuego lo suficientemente fuerte, será aún mejor. El sabor será casi el mismo que en un restaurante.

En segundo lugar, las ollas de hierro fundido son generalmente más pesadas que las de hierro forjado, por lo que los niños nos sentimos mejor al usarlas. Así que, ya sea una olla de hierro fundido o una olla de hierro forjado, elige la que más te guste y úsala cómodamente.

La olla de hierro fundido está hecha de hierro fundido y tiene paredes gruesas. La razón del espesor no es sólo el espacio en el molde de fundición, sino también el hecho de que las moléculas de arrabio no son densas y tienen muchas impurezas; La olla de hierro forjado está forjada y moldeada, por lo que la pared de la olla es delgada. La razón de la delgada pared de la vasija no es sólo el control del espesor mediante la forja, sino también la estrecha estructura molecular del hierro forjado con pocas impurezas.

La cocción de varios platos requiere la velocidad de transferencia de calor y la cantidad de calor de las paredes de la olla. Para freír rápidamente, necesita un wok que transfiera el calor rápidamente, como tiras de riñón, hígado de cerdo y papas ralladas. Los platos estofados requieren una transferencia de calor lenta, pero calienta las paredes de la olla de almacenamiento para permitir que los platos se calienten de manera uniforme. Las ollas de hierro forjado tienen paredes delgadas y transfieren calor rápidamente, lo que las hace adecuadas para sofreír y, por supuesto, freír. Las ollas de hierro fundido tienen paredes gruesas, una transferencia de calor lenta pero tienen propiedades de almacenamiento de calor y son adecuadas para platos que tardan mucho en cocinarse.